Ciencia dedicada al estudio científico de los alimentos, abarcando su composición, valor nutricional, propiedades físicas y químicas, seguridad, higiene, y los efectos que pueden tener sobre la salud humana. El término proviene del griego “broma” (alimento) y “logia” (estudio), y su objetivo principal es garantizar que los alimentos sean seguros, nutritivos y aptos para el consumo humano. Esta disciplina analiza los alimentos desde múltiples perspectivas, incluyendo: Composición química y biológica. Identifica y cuantifica los componentes como proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y microorganismos presentes en los alimentos. Propiedades sensoriales. Evalúa características como el color, sabor, olor, textura y apariencia, conocidas como propiedades organolépticas. Valor nutricional. Determina la calidad y cantidad de nutrientes, así como su biodisponibilidad y utilidad para el organismo. Seguridad e inocuidad. Investiga los riesgos asociados a...