Planta anual de la familia de las crucíferas, variedad de la col (Brassica oleracea var. botrytis). La inflorescencia de la coliflor, muy carnosa y compacta, es comestible. Se conocen muchas variedades, entre las cuales merecen citarse: la coliflor enana, variedad cuarentena; la coliflor muy temprana de Rueil, que se cultiva en verano y otoño; la coliflor Lecerf, que resiste a la sequía y da una pella enorme de grano blanco y fino; la coliflor gigante de otoño o temprana de Nápoles, de pella gruesa, dura y muy grande, exigente en cuanto al suelo. Las enfermedades son las mismas que las de la col. Coliflor.