Historia La técnica de encurtir alimentos se remonta a miles de años atrás, con evidencias de su uso en la antigua Mesopotamia, antiguo Egipto y China. Originalmente, el encurtido se desarrolló como un método para conservar alimentos antes de la invención de la refrigeración. Hoy en día, los encurtidos se extendieron por todo el mundo gracias al comercio y las exploraciones. Cada cultura desarrolló sus propias variedades, utilizando ingredientes locales y técnicas específicas.