El cereal La espelta fue uno de los primeros cereales cultivados por el ser humano, con registros que datan de hace más de 7.000 años. En la Edad Media, la espelta era un alimento básico en Europa, especialmente en regiones como Alemania y Suiza. Aunque fue desplazada por el trigo común debido a su menor rendimiento agrícola, en las últimas décadas ha resurgido como un alimento saludable y nutritivo.