Origen e historia El origen de la horchata se sitúa en el antiguo Egipto, donde ya se cultivaba la chufa hace más de 4.000 años. Esta planta, conocida como Cyperus esculentus, formaba parte de la dieta egipcia y se consideraba una fuente nutritiva y medicinal, apareciendo en sarcófagos y tumbas de faraones. La elaboración de bebidas similares a la horchata tiene también paralelos en la antigüedad, como el agua de cebada consumida en Roma.