Historia El kümmel tiene sus orígenes en Europa del norte. Según la tradición holandesa, fue inventado en Holanda a finales del siglo XVI por la casa Erven Lucas Bols, uno de los destiladores más antiguos de Europa. Posteriormente, la bebida se popularizó en Rusia y, especialmente, en Letonia, que hoy es uno de los principales productores y consumidores de kümmel, con Riga como epicentro histórico de su elaboración. En el siglo XIX, el kümmel berlinés de la marca Gilka se convirtió en un estándar de calidad, conocido por su sabor más suave en comparación con las versiones letonas o rusas.