Planta de la familia de las oxalidáceas (Oxalis tuberosa). La oca tiene raíz tuberosa, tallo herbáceo, erecto, hojas trifolioladas y flores pedunculadas, amarillas con estrías rojas. Es originaria de los Andes, donde se cultiva desde los tiempos precolombinos. Sus tubérculos, feculentos, de color amarillo y sabor parecido al de la castaña, se consumen (previa maduración al sol) crudos o preparados de diversas maneras (hervidos,...