Historia El pastis tiene sus raíces en las bebidas anisadas que se consumían en el Mediterráneo desde la antigüedad, como el ouzo griego o el rakı turco. En Francia, el pastis surgió como una alternativa a la absenta, una bebida alcohólica de alta graduación prohibida en 1915 debido a sus supuestos efectos nocivos. En 1932, Paul Ricard, un empresario marsellés, creó la primera fórmula comercial de pastis, que se convirtió en un éxito inmediato. La marca Ricard sigue siendo una de las más populares en la actualidad, junto con Pernod, otra marca histórica. El pastis se asoció rápidamente con el estilo de vida relajado y soleado de Provenza, convirtiéndose en un símbolo de la región. Hoy en día, es una de las bebidas alcohólicas más consumidas en Francia.