También denominada ptialina o amilasa salival. Fermento que forma parte de la saliva. Características generales La tialina es una enzima que se encuentra en la saliva cuya función principal es iniciar la digestión de los carbohidratos en la boca. La tialina descompone el glucógeno y el almidón en azúcares más simples como la maltosa y la dextrina. Esta enzima es producida principalmente por las glándulas salivales, especialmente las glándulas parótidas. La tialina actúa sobre los alimentos mientras se mastican, facilitando su digestión antes de que lleguen al estómago.