Historia El tomaticán tiene raíces en la vida campesina y en la cocina criolla de Chile, donde la combinación de productos autóctonos como el maíz (choclo) y el tomate, junto con la carne de vacuno introducida por los europeos, dio origen a este guiso en tiempos coloniales. Tradicionalmente se preparaba en verano, aprovechando la abundancia de tomates y maíz fresco, aunque hoy se consume durante todo el año. Su nombre proviene claramente del ingrediente principal: el tomate.