Seta de los hongos ascomicetes, del orden tuberales, familia de las tuberáceas. Es un hongo subterráneo, comestible, del género Tuber (clase Ascomycetes, división Mycota), apreciado como una exquisitez desde la antigüedad. Originario principalmente de regiones templadas, las trufas medran en terrenos boscosos abiertos con suelos ricos en calcio. Las trufas son tubérculos hipogeos que están recorridos en su interior por estrechas galerías sinuosas. Estos conductos terminan en angostas cámaras revestidas por el himenio, en donde se forman las ascas. Tercer congreso mundial sobre la trufa en Teruel El tamaño de las distintas especies oscila entre el de un guisante (o arveja) y el de una naranja. El micelio productor de las trufas (Tuber sp.) se desarrolla en el suelo a mayor o menor profundidad en relación con las raíces de robles, encinas, etc., formando micorrizas. Ocasionalmente, los recolectores experimentados detectan las trufas maduras por el olor que despiden o...